秋江街道敬老院食堂管理制度

為進(jìn)一步改善院民的生活水平，促進(jìn)院民自覺(jué)維護(hù)食堂的管理，使食堂長(zhǎng)期有一個(gè)良好的服務(wù)環(huán)境，特制定以下制度。

一、食堂應(yīng)實(shí)行獨(dú)立核算，按月公布帳目，接受院民監(jiān)督。

二、成立食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督組，其成員在院民中推薦產(chǎn)生，每天的出入帳應(yīng)由監(jiān)督組成員簽字。

三、食堂服務(wù)人員必須牢固樹(shù)立全心全意為院民服務(wù)的宗旨，熱心做好本職工作。

四、服務(wù)工作人員必須按照每天的作息時(shí)間做好院民的飯菜，院民按照作息時(shí)間就餐，做飯期間閑雜人員不得進(jìn)入廚房。

五、服務(wù)人員要妥善管理食堂的一切用具，保持食堂清潔衛(wèi)生，廚房、飯廳分設(shè)，餐桌、坐椅、消毒柜、洗漱池、風(fēng)扇、換氣扇、電冰箱（柜）等配備齊全。炊具、餐具用后應(yīng)洗刷干凈，分類(lèi)定位擺放，并做到每周至少消毒一次。廚房、餐廳要配有紗窗、門(mén)簾和食品罩，做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)老鼠，墻壁無(wú)灰塵、無(wú)油污。生熟食品分柜存放，并分墩、分刀切割；不做、不吃腐爛變質(zhì)食物，不喝生水，嚴(yán)防食物中毒，老人的餐具要專(zhuān)人專(zhuān)用，餐餐消毒，傳染病人的餐具要隔離存放。食堂管理人員要定期進(jìn)行體格檢查，健康狀況不符合要求者，要調(diào)離食堂。

六、安排好食譜，一周食譜不重樣，講究干濕相濟(jì)、葷素搭配（每周有二次肉、二次魚(yú)，三次雞蛋)，按時(shí)就餐，并將每周，每天食譜公布上墻。

七、食堂服務(wù)人員要處理好剩菜飯，變質(zhì)的飯菜不準(zhǔn)供應(yīng)院民食用。