【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)】貴池年貨：唐田方片糕里抹不去的年味與鄉(xiāng)愁

在許多貴池人的兒時記憶中

春節(jié)時人們走親訪友所攜的禮品中

總少不了一種糕點——“方片糕”

今天，小編帶你走進(jìn)

國家級自然保護(hù)區(qū)升金湖畔的唐田鎮(zhèn)

了解“兒時記憶”背后的故事……

在市內(nèi)外享有盛名的唐田方片糕至今已有200多年生產(chǎn)歷史，更被評為池州市首屆“十大金牌小吃”。這里生產(chǎn)的這種糕形似玉，片薄軟而不斷，味甜淳而適中。近日，小編走進(jìn)了位于唐田鎮(zhèn)唐田社區(qū)的啟根食品廠，年關(guān)將至，這個已有近30年歷史的食品廠里，工人們正分工明確，有序作業(yè)，緊鑼密鼓的制作客戶們預(yù)訂的方片糕。

“制作方片糕的第一步是研磨、炒熟糯米粉，這一步我們早在前幾個月便基本完成?！睆S長張啟根邊介紹邊拿著木棒在缸中攪拌著熬制好的白砂糖，并緩緩加入麻油調(diào)配、翻攪，兩者相融合，香氣瞬間充盈了整個房間。

熬制好的糖漿傳遞到了下一位師傅手中，一勺糖漿，一份糯米粉，上秤稱重后，麻利的將它放入機(jī)器研磨，再經(jīng)過篩子，便得到了潔白似雪的糕粉。

隨后便是糕體制作。只見師傅將糕粉放入模具并壓實，接著將一條條事先備好的糕芯整齊排上，再覆蓋上一層糕粉并放入機(jī)器內(nèi)壓，便制作完成了。

“我們的糕芯原材料有白砂糖、糯米粉、芝麻粉、紅綠絲、桔餅、桂花，色、香、味、形俱全。”正在擺放糕芯的啟根食品廠員工汪秀東介紹道，完成后，他將糕連同模具一同放入熱水，靜置片刻便能拿出切片了。

“我們的糕通過傳統(tǒng)手工工藝制成，能最大程度地保留食材的原味原香，老少皆宜?！睆垎⒏鶎ψ约抑谱鞯姆狡馐肿院溃岸易鳛橘F池的一種年俗，過年送‘糕’，也是對別人最好的祝福。”

這時，唐田社區(qū)居民葉惠來到店里買糕，她仔細(xì)詢問道：“這個糕是不是今天做的？”

張啟根:“是今天做的，有30元和15元兩種規(guī)格的?！?

葉惠:“那你幫我把30元的拿8條，15元的拿10條?！?

“我家每年都會來這里買一些糕送給親戚朋友，吃后齒頰留香，余味無窮，大家都喜歡?！比~惠夸贊道。

從臘月便開始，啟根食品廠便開始加班加點制作、售賣包裝精美的方片糕，每天可售賣400多條。張啟根告訴筆者，今年他的啟根糕最遠(yuǎn)賣到了日本：“每年我都會寄出好些方片糕給北京、上海、廣東……以及好些海外的客戶，都是寄給那些從唐田走出去的才俊們。”

距離、時間、工作……雖然因為種種原因，這些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子們來不及回家過年，但這小小的唐田方片糕治愈了他們在異國他鄉(xiāng)的縷縷鄉(xiāng)愁，薄薄的糕片搭起橋梁，在佳節(jié)之時，用同兒時一樣的米香糖甜送他們回到家鄉(xiāng)、回到貴池。